Андрей Аникиев из Архангельска получил награду гастрономической премии «Шеф-повар года»
Он стал победителем в номинации «Шеф-повар региона: Северо-Западный федеральный округ».
— Естественно это очень приятно! — рассказывает Андрей. — Приятно, что на Север смотрят, Север вдохновляет и Север отмечают.
Андрей Аникиев — шеф-повар ресторана Roomi в Архангельске, один из авторов проекта «Север в сердце», посвященного северной кухне.
Шеф-повар, комментируя победу, говорит, что ничего не получилось бы без команды:
— Я безумно благодарен каждому. Мы с командой ресторана растем вместе и развиваемся, делимся эмоциями с нашими гостями. Мы становимся более осознанными в подходе к гастрономии и продукту. Для меня транслировать свой регион — это гордость, я здесь вырос и живу, и я люблю Север.
В 2023 году архангельского шефа также отметили на премии «Шеф-повар года».
«Шеф-повар года» — ежегодная российская премия, где профессиональное сообщество дает независимую оценку шеф-поваров в каждом регионе России.
Андрей Аникиев изучает северную кухню и представляет ее в разных частях страны. Ранее приготовил бобра для телеканала «Пятница».
Вместе с командой Андрей Аникиев также готовит к выходу книгу « Север в сердце: от традиций к современности ». В ней шеф-повар собирается раскрыть особенности северной кухни и рассказать про кулинарный опыт жителей разных районов Архангельской области. В книге соберут не только традиционные поморские рецепты на основе сезонных продуктов, но и блюда в современной интерпретации.
Один из таких рецептов — мороженое с грибами . Необычный десерт дополнен молодыми сосновыми шишками, иголками пихты и ягеля.
Мария Вершинина Корреспондент