Сотрудники Библиотеки № 10 имени Фёдора Абрамова округа Варавино-Фактория предлагают познакомиться с книгой Людмилы Александровны Черёмухиной «Северная кухня».
Автор в популярной форме рассказывает об истории и особенностях северной кухни, о традициях застолья, приводит рецепты старых, забытых блюд, а также современный ассортимент холодных закусок, первых и вторых блюд, напитков и выпечки. На основании изучения материалов летописей книг историков, краеведов, этнографов и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, а также приведён современный ассортимент блюд, в основе которых традиционные для Севера продукты. Автор также даёт словарик специфических терминов и названий. В книге содержится более 400 рецептов блюд, закусок, напитков, расположенных в определённой последовательности, и дан обширный список литературных источников. В книге приведены региональные особенности технологии приготовления блюд, исторические данные о традициях и обычаях питания Русского Севера. Рекомендовано для студентов вузов и средних специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания. Кроме того, книга представляет интерес для работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для всех, кто интересуется северной кухней и любит готовить.
Интересный факт из книги: «… Так было принято у поморов. В иных местах губернии крестьянские семьи и суп, и кашу хлебали из общих мисок, строго соблюдая очередность. Сунься кто-нибудь из детей вне очереди или начни баловаться, и — щелчок ложкой по лбу. Старые крестьянки в деревнях, расположенных по берегам Северной Двины, рассказывали, что в этих местах главенствовал за столом только хозяин. Он, а не хозяйка, резал хлеб, он и раздавал его, он же строго следил за очередностью и порядком. Почти повсеместно было принято перед едой, после мытья рук, молиться (во всяком случае «лоб перекрестить»), С теми или иными нюансами, но ритуал был один: ели не кое-как, а «чинно и истово трапезовали, и в этом было уважение к семье, к коллективу и к пище».
Приглашаем к прочтению.
Узнать интересующую информацию можно по телефону 62-09-14, на сайте МУК «ЦБС» https://arhlib.ru/ , в группе ВКонтакте https://vk.com/club84207656 или посетить нас по адресу Ленинградский 269, корпус 1.
