В Москве на гастрофестивале «Вкус Арктики» представили блюда поморской кухни
В Москве прошёл гастрономический фестиваль «Вкус Арктики». На его площадке собрали лучших шеф-поваров арктической кухни, владельцев ресторанов, ставших туристическими достопримечательностями России. Архангельскую область представил шеф-повар ресторана «Почтовая контора» Вадим Гладышев.
На фестивале можно было продегустировать более 50 арктических блюд и напитков от известных шеф-поваров. Ингредиенты для их приготовления были специально доставлены в столицу из регионов Крайнего Севера.
Блюда от Архангельской области, включенные в фестивальное меню, вызвали интерес. Были представлены поморская помакуха, филе палтуса с капустной оладьей и щи с белыми грибами, сообщает Центр развития туризма и культуры Архангельской области.
«Помакуха – это традиционное блюдо, которое готовится из сезонной рыбы. В нашем случае мы обжарили филе трески с мукой, а затем запекали его с картофелем в молоке. Для многих это было непривычное сочетание, но пробовали с удовольствием, и не только гости, но и шеф-повара из других регионов, — рассказал шеф-повар Вадим Гладышев. — Для меня участие в подобных фестивалях — это и интересный опыт презентации региона, и возможность глубже погрузиться в изучение региональной кухни».
Также в меню фестиваля были ряпушка онежская на бородинском хлебе, сугудай из мурманской трески с брусникой на чипсе из водоросли, блюда с печенью трески, зубаткой, палтусом и икрой этой рыбы.
К слову, блюда арктической кухни можно будет отведать и в Архангельске на гастрономическом фестивале северных традиций «Еда поморская» 1 и 2 июля.
ИМИДЖ-ПРЕСС. Фото проекта «Гастрономическая карта России»
