Как рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко, в это время возрастает влияние факторов, которые в совокупности могут привести к проблемам со здоровьем.
Основные причины — сезонное потепление, массовые выезды на природу и ослабление контроля за условиями хранения и приготовления пищи. Самую серьёзную угрозу представляет нарушение температурного режима. Особенно быстро при тёплой погоде портятся мясные изделия, птица, салаты с майонезной заправкой и молочная продукция. Иногда бывает достаточно нескольких часов вне холодильника, чтобы в продукте начала развиваться патогенная микрофлора.
Кроме того, при выездах на природу люди часто не уделяют должного внимания вопросам гигиены. Например, из-за отсутствия доступа к чистой воде не моют руки, используют одну и ту же посуду для сырого мяса и готовых блюд, едят немытые овощи и фрукты. Риск несёт и употребление воды из непроверенных природных источников — она может содержать возбудителей кишечных инфекций.
Чтобы минимизировать опасность отравлений, Роскачество рекомендует соблюдать ряд важных правил. Продукты для пикников следует перевозить в термосумках или специальных охлаждающих контейнерах. Скоропортящиеся блюда желательно готовить непосредственно перед употреблением, а не заранее. Для приготовления шашлыка нужно выбирать свежее мясо, тщательно его мариновать и хорошо прожаривать. На отдых необходимо брать запас чистой воды и мыло для мытья рук.
При появлении первых признаков пищевого отравления следует незамедлительно принять меры: выпить больше воды, использовать сорбенты. Если симптомы сохраняются или усиливаются, важно как можно скорее обратиться за медицинской помощью.
