Где искать витамин С

Где искать витамин С - http://29.rospotrebnadzor.ru
Где искать витамин С - http://29.rospotrebnadzor.ru

Где искать витамин С

Свойства, польза и основные источники аскорбиновой кислоты.


В борьбе против простудных заболеваний наш главный союзник – витамин С (аскорбиновая кислота). Он позволяет поддерживать иммунитет, чтобы тот мог вовремя реагировать на внешнюю угрозу, поступающую от вирусов и бактерий. В организме аскорбинка, к сожалению, содержится лишь в небольших количествах, а важность ее весьма велика. Запас необходимо пополнять, так как клетки человека синтезировать витамин С самостоятельно не могут.

В организме человека витамин С выступает регулятором множества биохимических реакций. Например, он принимает участие в синтезе коллагена – основного структурного белка соединительной ткани, которая обеспечивает функциональность и устойчивость кровеносным сосудам, костям, сухожилиям. Микроэлемент оказывает существенное влияние на усвоение и обмен других микронутриентов и витаминов.

Являясь мощным антиоксидантом, он обеспечивает защиту белков, жиров, ДНК и РНК от повреждающего действия свободных радикалов, которые часто образуются в клетках в процессе жизнедеятельности. Помимо этого витамин С поддерживает уровень другого важного антиоксиданта – глутатиона, обеспечивающего снижение разрушающего воздействия токсинов и тяжелых металлов на биохимическом уровне. Физиологическая потребность для взрослого человека в витамине С – в среднем 90 мг в сутки. Это количество содержится в 225 г лимонов или всего в 45 г черной смородины. Реальная же потребность в витамине С в условиях современной жизни намного выше этого уровня. Поэтому такое большое значение приобретают дополнительно витаминизированные продукты и блюда. Обогащают, как правило, фруктовые, ягодные и овощные соки, жидкие молочные продукты, консервы – информация об этом указана на упаковке. Обязательно проводится С-витаминизация при организации питания в детских учреждениях, больницах, санаториях.

Дополнительные количества витамина С необходимы в периоды беременности, лактации, при проживании в холодных климатических районах, работе на производстве с вредными условиями труда, при дополнительной чужеродной химической нагрузке организма (к таковой, кстати, относится курение).

Главная опасность недостатка витамина С – развитие цинги. Это состояние было описано много столетий назад у моряков, совершавших длительные путешествия и полностью исключавших из своего рациона растительную пищу. Симптомами цинги являются упадок сил, кровотечения, выпадение волос и зубов, боли и отечность в суставах. Цинга при отсутствии лечения приводит к смерти.

О простом дефиците витамина С будет свидетельствовать кровоточивость десен при чистке зубов. Однако при этом следует исключить другие причины (заболевания десен, неправильный подбор щетки и т.п.).

Гипервитаминоз витамина С не описан (что не страшно, так как избыток витамина С организм выведет с мочой). Передозировки витамина С за счет пищевых продуктов у здорового человека быть не может.

В организм человека витамин С поступает главным образом с растительной пищей. При употреблении ее в должных количествах поступление витамина С будет соответствовать физиологическим потребностям или даже превосходить их. Однако обычно этого не происходит. Дефицит витамина С связан с двумя основными проблемами: снижением употребления в пищу свежих овощей и фруктов и высокой степенью технологической обработки пищевых продуктов растительного происхождения.

Продукты, богатые витамином С:

шиповник, сладкий перец;
смородина, облепиха;
петрушка, укроп;
капуста брюссельская, белокочанная или цветная;
картофель, помидоры, болгарский перец;
яблоки, ананасы, цитрусовые.


В некоторых продуктах содержится особый фермент – аскорбатоксидаза – антивитамин, который препятствует усвоению витамина С. Он содержится в значительных количествах в кабачках и огурцах, однако тепловая обработка (например, запекание) нейтрализует его. Правда, при запекании теряется и половина витамина С.

Витамин С крайне неустойчив во внешней среде и быстро разрушается при нагревании. Например, при кипячении овощей или фруктов, приготовлении первых блюд он разрушается практически полностью всего через 2–3 минуты. Кроме того, его распаду способствует металлическая поверхность посуды и бытовых приборов. Заморозка практически не вредит витамину, а вот при хранении яблок, картофеля, капусты и других овощей и фруктов происходит заметное разрушение витамина С. Уже через 4–5 месяцев (даже при должных условиях) его содержание падает на 60–80%.

Как сохранить витамин С:

1. При термообработке закрывайте кастрюлю и сковородку крышкой. При доступе кислорода потери витамина С в два раза больше, чем при приготовлении без доступа кислорода.

2. Продукты нужно закладывать уже в кипящую воду. Чем дольше варится продукт, тем больше потери витамина.

3. При варке добавляйте немного уксуса. В щелочной среде витамин С разрушается быстрее, чем в кислой.

4. Не используйте при приготовлении железную или медную посуду, ложку или половник.

И помните – самым главным и надежным средством сохранения витамина остается старый и проверенный способ. Он прост, как все гениальное: ешьте овощи и фрукты свежими, сырыми и в достаточном количестве. 

Ещё новости о событии:

В борьбе против простудных заболеваний наш главный союзник – витамин С (аскорбиновая кислота).
18:50 16.03.2023 Сетевое издание Север - Мезень
Где искать витамин С - Роспотребнадзор
Где искать витамин С Свойства, польза и основные источники аскорбиновой кислоты.
12:39 16.03.2023 Роспотребнадзор - Архангельск

Новости соседних регионов по теме:

Их обязательно нужно включить в рацион Инга Коган Даешь стрессу бой!
15:01 18.03.2023 Комсомольская Правда - Ижевск
Это, например, щавель, салат и брокколи Фото: ru.freepik.com Нутрициолог сервиса Grow Food Елена Свиридова рассказала о продуктах, которые полезно есть во время стресса или переутомления.
12:22 18.03.2023 Вести Подмосковья - Подмосковье
Эндокринолог и диетолог Оксана Михалева порекомендовала пожилым людям включать в рацион больше зеленых овощей.
21:13 17.03.2023 Известия Мордовии - Саранск
Фото freepik.com Тромбоциты, жизненно важный компонент крови, который помогает организму образовывать сгустки для остановки кровотечения в случае травмы.
13:26 17.03.2023 Голос Правды - Полтавская
В пожилом возрасте важно восполнить дефицит этого продукта. Фото: nord-med.ru Вам необходимо восполнить дефицит этого витамина особенно в пожилом возрасте.
20:40 16.03.2023 Кубанские Новости - Краснодар
Овощи и фрукты представляют особую ценность для растущего организма. О том, чем стоит обогатить детский рацион, рассказала педиатр Карталинской больницы с 45-летним стажем Ирина Чубаева.
12:24 15.03.2023 Pchela.News - Челябинск
Весной организм ослаблен из-за дефицита витаминов и подвержен вирусным и простудным заболеваниям.
22:21 14.03.2023 Luki.Ru - Великие Луки
О пищевых веществах и витаминах рассказали в филиале ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в с. Долгодеревенском».
18:19 14.03.2023 Сосновская нива - Долгодеревенское
В борьбе против простудных заболеваний главный союзник человека – витамин С (аскорбиновая кислота).
11:15 14.03.2023 Роспотребнадзор - Нижний Новгород
Свойства, польза и основные источники аскорбиновой кислоты. В борьбе против простудных заболеваний наш главный союзник – витамин С (аскорбиновая кислота).
10:32 14.03.2023 Роспотребнадзор - Рязань
 
По теме
Председатель Правительства РФ Михаил Мишустин высоко оценил работу агропромышленного комплекса России По словам главы Кабинета министров РФ,
Предприниматель, продавший опасную петарду мальчику, полностью признал вину - Бизнес-класс Архангельск Завершено предварительное следствие по уголовному делу в отношении 51-летнего индивидуального предпринимателя из Мирного: его обвиняют в сбыте товара, не отвечающего требованиям безопасности, - петарды.
Бизнес-класс Архангельск
Сводка по заболеваемости ковидом в Мезенском районе на 30 марта - Сетевое издание Север По данным Мезенской ЦРБ, на 30 марта на лечении от коронавируса находится 51 человек (из них дети - 12), лечатся амбулаторно – 51,  в стационаре – 0, переведены на лечение в медучреждения Архангельска - 3 человека.
Сетевое издание Север
Фото: минздрав Архангельской области - Сетевое издание Онега Фото: минздрав Архангельской области Результаты и перспективы работы фтизиатрической службы Поморья обсудили в Архангельске на научно-практической конференции «Ликвидировать туберкулез».
Сетевое издание Онега
О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-19 в Архангельской области на 30.03.2023 Согласно данным федерального оперативного штаба по состоянию на 30.03.
Роспотребнадзор
Вклады семьи Хаминовых. - Историко-художественный музей Сольвычегодский историко-художественный музей-заповедник обладает уникальной коллекцией рукописных и старопечатных книг.
Историко-художественный музей