О мерах профилактики отравлений грибами

О мерах профилактики отравлений грибами

В связи с приближением сезона сбора грибов Управление Роспотребнадзора по Архангельской области информирует о мерах профилактики отравлений грибами.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений, дети и люди преклонного возраста переносят такие отравления наиболее тяжело.

Основные признаки отравления грибами могут появиться уже через 1,5-2 часа после употребления их в пищу, появляются головные боли, тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки. Температура может слегка повышаться или оставаться нормальной. Пульс становится слабым, конечности – холодными. При отравлении мухоморами, ложными опятами возможно появление бреда и галлюцинаций.

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания – ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя термическая обработка их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития в них микробного токсина – опаснейшего для человека яда. Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Клинические проявления заболевания ботулизма: головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, судороги, затруднение глотания и нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми). При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу.

Избежать серьезных последствий для здоровья, которые возникают при отравлении грибами, можно, соблюдая следующие профилактические рекомендации:

– собирать грибы следует вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах, местах, где нет влияния промышленности;

– для сохранения свежести грибов необходимо собирать их в корзину из натуральных материалов. Не рекомендуется собирать в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки, так как в них нет доступа воздуха. Кроме того, в полиэтиленовых емкостях повышается температура, что приводит к порче грибов;

– нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Во время сбора нельзя пробовать грибы: употреблять их следует только после соответствующей термической обработки;

– нельзя забывать, что некоторые съедобные грибы имеют ядовитых двойников.

При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила. Помните:

– для употребления в пищу пригодны только свежие и здоровые грибы. Очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы вымачиваются или отвариваются. Отвар сливается после каждой варки грибов. И только после этого грибы можно использовать для приготовления грибных блюд. Время отваривания – 5-15 минут;

– при вымачивании грибы заливают холодной водой, температура не выше +20°С в соотношении 1:3. Емкость для вымачивания необходимо поместить в затемненное место, прикрыть чистым полотенцем и деревянным кругом, свободно входящим в емкость. На круг кладут гнет, чтобы грибы не всплыли. Срок вымачивания: 2-3 суток, смена воды – 2-3 раза в сутки;

– консервировать лучше каждый вид грибов отдельно, так как разные виды грибов переносят по-разному кипячение и имеют разные сроки созревания. Следует учитывать, что в герметично закрытых банках (без доступа воздуха) создаются благоприятные условия для развития спор ботулизма, поэтому лучше всего пользоваться для укупорки банок пластмассовыми крышками. Хранить консервы необходимо в условиях холода;

– перед сушкой мыть грибы не рекомендуется, так как они быстро впитывают влагу и больше подвержены порче.

 

Последние новости Архангельской области по теме:
О мерах профилактики отравлений грибами

- Архангельск
В связи с приближением сезона сбора грибов Управление Роспотребнадзора по Архангельской области информирует о мерах профилактики отравлений грибами.
13:11 13.07.2018 ГБУЗ АО АЦМП
О мерах профилактики отравлений грибами - Архангельск
О мерах профилактики отравлений грибами В связи с приближением сезона сбора грибов Управление Роспотребнадзора по Архангельской области информирует о мерах профилактики отравлений грибами.
10:40 12.07.2018 Роспотребнадзор
 
По теме
Ирина Медведева: Наказывать детей за дурное поведение — необходимо - Архангельская епархия Ругать и наказывать детей за дурное поведение — необходимо. Такую мысль раскрыла православный писатель и детский психолог Ирина Медведева на встрече с общественностью Архангельска.
14.12.2018
На ближайшие три года в федеральном бюджете будет заложено финансирование на строительство нового корпуса Архангельской областной детской клинической больницы имени Выжлецова.
14.12.2018
Обмен информацией о целевом информировании родителей и будущих родителей по вопросам стоматологического здоровья детей - Министерство здравоохранения и социального развития Круглый стол с такой тематикой состоялся 11 декабря в конференц-зале Архангельского центра медицинской профилактики.
14.12.2018
 
О проведении заседания Совета молодых специалистов - Роспотребнадзор О проведении заседания Совета молодых специалистов 11 декабря 2018 года состоялось заседание Совета молодых специалистов Управления Роспотребнадзора по Архангельской области и ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Арх
14.12.2018
 
По данным Минздрава России, в 2017 году у россиян впервые выявлено 617, 2 тысячи злокачественных новообразований, в Поморье эта цифра составила около 4,5 тысяч случаев, причем около 200 из них обнаружены при прохождении диспансеризации.
14.12.2018
Новые подходы в лечении боли - Первая городская клиническая больница Боль – это проблема не отдельного человека, а общества в целом. Проблему боли во всем мире признали давно.
12.12.2018 Первая городская клиническая больница
Ирина Медведева: Наказывать детей за дурное поведение — необходимо - Архангельская епархия Ругать и наказывать детей за дурное поведение — необходимо. Такую мысль раскрыла православный писатель и детский психолог Ирина Медведева на встрече с общественностью Архангельска.
14.12.2018 Архангельская епархия
Эксперты Общероссийского народного фронта считают, что выходом из сложившегося мусорного кризиса в Архангельской области, вызванного планами региональных и местных властей на строительство объекта по размещению отходов,
06.12.2018 Вечерний Котлас
За кражу телефона — реальный срок - Вечерний Котлас На минувшей неделе в полицию поступило сообщение о краже сотового телефона, пропавшего из квартиры по улице Панфилова при неизвестных обстоятельствах.
14.12.2018 Вечерний Котлас
13 декабря в 08:30 в поселке Шипицыно на улице Северная произошло ДТП. Водитель 1992 года рождения, управляя автомобилем «ВАЗ-21093» утратил контроль за движением автомобиля и допустил выезд на полосу встречного движения,
14.12.2018 Вечерний Котлас
Главное управление МЧС России по Архангельской области и Агентство государственной противопожарной службы и гражданской защиты Архангельской области хотят предупредить жителей области о действиях группы лиц,
14.12.2018 Вечерний Котлас
Фото пресс-службы Губернатора и Правительства Архангельской области - Пресс-центр Правительства Фото пресс-службы Губернатора и Правительства Архангельской области 13 декабря по всей стране прошли мероприятия, посвященные открытию Года театра в России.
14.12.2018 Пресс-центр Правительства
Сохранение традиций и промыслов в развитии туризма - Туристско-информационный центр В последние 2 года все большее внимание уделяется вопросам развития этнографического туризма и включению мест традиционного бытования народно-художественных промыслов и ремесел в туристические маршруты.
14.12.2018 Туристско-информационный центр
Среди подписанных документов - запрет возврата нереализованной продукции производителю, упрощение порядка получения субсидии на оплату ЖКУ, продление деятельности Фонда содействия реформированию ЖКХ,
29.11.2018 Вечерний Котлас
Мини-футбол — в вузы - САФУ имени М.В. Ломоносова C 10 по 13 декабря прошли игры 3 тура I этапа Всероссийских соревнований по мини-футболу (футзалу) среди команд образовательных организаций высшего образования сезона 2018–2019 гг.
14.12.2018 САФУ имени М.В. Ломоносова
Северодвинск спортивный - Администрация г.Северодвинска    Конец этой недели обещает быть насыщенным на спортивные события. Любителей активного отдыха ждут соревнования по хоккею с мячом и шайбой, классическим шахматам, альпинизму, рукопашному бою, трассовому автомоделизму,
14.12.2018 Администрация г.Северодвинска
Фото агентства по спорту Архангельской области - Пресс-центр Правительства Фото агентства по спорту Архангельской области Заслуженный мастер спорта России, чемпион и рекордсмен мира по плаванию Даниил Пахомов поделился секретами мастерства с юными пловцами Поморья.
14.12.2018 Пресс-центр Правительства
Итоги и перспективы развития дорожной отрасли Архангельской области стали темой «круглого стола», состоявшегося в областном Собрании по инициативе комитета по промышленности, коммуникациям и инфраструктуре.
11.12.2018 Вечерний Котлас
Бабушка, да у вас тут нарушений на 9 тысяч! – Лжеинспекторы ездят по деревням под видом сотрудников пожарного надзора - МЧС Архангельской области Главное управление МЧС России по Архангельской области и Агентство государственной противопожарной службы и гражданской защиты Архангельской области хотят предупредить жителей области о действиях группы лиц,
14.12.2018 МЧС Архангельской области
13 декабря в 08:30 в поселке Шипицыно на улице Северная произошло ДТП. Водитель 1992 года рождения, управляя автомобилем «ВАЗ-21093» утратил контроль за движением автомобиля и допустил выезд на полосу встречного движения,
14.12.2018 Вечерний Котлас